Hvem af de fede kokke er død?
Tv-kokken Tommy Raabo Fischer, som i 2021 medvirkede i tv-programmet ”Fem fede kokke”, døde pludseli Read More
Hvorfor har kokke høje hatte på?
Angela Heathcote
2025-08-06 23:31:52
Count answers
: 15
Historien om kokkeuniformen går tilbage til det 16. århundrede i Frankrig, hvor det første køkken blev oprettet af kong Francois I. Kokke i denne periode bar et hvidt forklæde og en hvid hætte, der var designet til at dække håret og forhindre, at det faldt i maden. Den franske kok Marie-Antoine Carême tilføjede en hvid hætte til uniformen, der var designet til at dække kokkens hår og forhindre, at det faldt i maden. Hætten var også en symbolsk repræsentation af kokkens faglige evner og renlighed. Senere i det 19. århundrede blev kokkehuen yderligere udviklet og tilpasset til at symbolisere kokkens rang og status i køkkenet. Kokke på højt niveau bar større huer med flere folder, mens mere lavtstående kokke bar mindre og enklere huer. I nogle køkkener blev farven på kokkehuen også brugt til at skelne mellem forskellige niveauer af kokke. I dag er kokkehuen stadig en vigtig del af kokkeuniformen, selvom dens symbolske betydning måske er mindre udtalt end i tidligere tider. Kokkehuer kommer i forskellige størrelser og former, fra små og enkle huer til store og imponerende huer med flere folder. Men uanset størrelsen og formen forbliver kokkehuen en symbolsk repræsentation af kokkens faglige evner, renlighed og status i køkkenet.
Neva D'Amore
2025-07-26 06:29:15
Count answers
: 16
Den klassiske, høje kokkehue brugtes engang også til tydeligt at vise hierarkiet i køkkenet - jo højere hue, des mere prestige for den, der bar huen.
Engang brugte man kokkehuer til at vise, hvilken rang personalet i køkkenet havde.
Jo højere hue, des større prestige – og nogle kokke har sågar båret kokkehuer på omkring en halv meters højde for at vise, hvem der havde kommandoen på gastronomiens slagmark.
Selv om den klassiske kokkehue stadig er et tydeligt symbol for kyndighed i køkkenet, lægger de fleste i dag ikke helt så stor vægt ved kokkehuernes højde.
Read also
Hvad koster en privat kok i Danmark?
Vores private dining starter ved 975,- pr. person inkl. moms v. 3 snacks + 4 retter og er for minimu Read More
Vena Bahringer
2025-07-26 04:55:17
Count answers
: 16
Har du nogensinde stillet dig selv spørgsmålet, hvorfor kokke bærer de karakteristiske høje og hvide hatte? Kokkehatten repræsenterer ikke kun en unik del af køkkenuniformen, men den bærer også en rig historie og kulturarv.
Denne artikel vil dykke ned i oprindelsen, formålet og udviklingen af “kokkehat“, der har været et symbol på kulinarisk ekspertise gennem århundreder.
Kokkehatten, også kendt som en toque blanche, kan spores tilbage til det 16. århundrede, hvor den blev populær i det osmanniske rige.
Det siges, at hatte med forskellig højde blev brugt til at indikere kokkens rang og erfaring i køkkenet.
Kokkehatens primære funktion er at tjene som en hygiejnisk barriere.
I et travlt køkken er det afgørende, at kokkens hår ikke forstyrrer madlavningen eller kommer i kontakt med ingredienserne.
Derudover er kokkehat støtte til regulering af kropsvarme, da det kan absorbere sved og hjælpe med at holde kokken afkølet under madlavningen.
Antallet af folder i nogle kokkehater kan også symbolisere mestringen af specifikke kulinariske teknikker eller opskrifter.
Dawn Kohler
2025-07-26 04:50:10
Count answers
: 16
Kokkehuen er nok den mest ikoniske beklædningsgenstand i kokkens uniform. Den ser ikke bare flot ud, den optimerer også både hygiejnen og sikkerheden. Kokkehuen holder nemlig hår og sved væk, så det ikke kommer i maden, og så det ikke forstyrrer kokkens udsyn.
Read also
Er Jesper Koch uddannet kok?
Jesper Koch er en dansk kok. Han er kendt fra blandt andet fjernsynsprogrammet Masterchef Danmark, h Read More
Hvad skete der med Tommy fra Fem fede kokke?
Tommy Raabo Fischer døde pludseligt den 8. juni. Han blev 43 år. Det tragiske tab kom helt uventet Read More